Salade fraîcheur au saumon

Salade fraîcheur au saumon ..

Bruno CHARLES3 Commentaires

Voici une suggestion de repas qui allie diététique et saveurs ! Le saumon se cuira la veille pour être dégusté bien frais dans cette salade.                     Tomates au balsamique et huile d’olive, salade de haricots beurre, pommes de terre, échalote, oignon rouge, assaisonnement vinaigre de cidre, huile d’olive et estragon frais, servies en accompagnement d’un pavé de saumon froid (marinade citron/huile d’olive et 15 mn cuisson four chaud 220°C. la veille). Fleur de sel, poivre et .. hop c’est servi !        

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Tomates courgettes ratatouille aubergines

Omelette pommes de terre/jambon et sa compotée de légumes d’été ..

Bruno CHARLES1 Commentaire

OMELETTE POMMES DE TERRE/JAMBON ET SA COMPOTÉE DE LÉGUMES D’ÉTÉ.. Il vous reste quelques tomates et courgettes ? Alors sublimez cette omelette pommes de terre/jambon aux herbes avec sa couverture de compotée courgettes/tomates Ingrédients pour 3-4 personnes: Pour l’omelette: – 6 œufs moyens – 2 belles pommes de terre – 1 oignon jaune – 200 g de jambon blanc en tranche épaisse (ou dés de jambon en sachet) – Ciboulette fraîche (ou surgelée en dosette) – 1 cs de crème fraîche épaisse ou 5 cl de crème liquide – 1 cs d’eau ou de lait – 1 cs d’huile pour la cuisson – Muscade râpée, sel et poivre.   Pour… Montrer plus

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Sauce bolognaise ..

Bruno CHARLESPas de commentaires

SAUCE BOLOGNAISE .. Ingrédients: 500 g de viande hachée de bœuf 3 cs d’huile d’olive 3 oignons jaunes 3 carottes 1 branche de céleri complète (feuilles et tige) 3 gousses d’ail 2 verres de vin blanc sec 1 cs de concentré de tomates 1,5 kg de tomates fraîches ou 2 boîtes 4/4 de pulpe de tomates (j’aime bien celle de la marque italienne Mutti) 1 branche de romarin 1 branche de thym 5 brins de persil 2 feuilles de laurier   Réalisation: Dans un grande sauteuse, faire revenir à feu vif le bœuf haché dans l’huile d’olive préalablement chauffée (attention, l’huile d’olive n’aime pas les températures excessives -jusqu’à 210° quand même,… Montrer plus

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Salade multicolore de tomates …

Bruno CHARLESPas de commentaires

C’est encore l’été, alors on fait le plein de couleurs avant l’hiver ! voici aujourd’hui ma proposition pour un plat riche en couleurs et en saveurs, exclusivement à base de tomates ! Des magasins comme « Grand Frais » proposent un choix suffisant de variétés de tomates pour réaliser ce plat et s’amuser en déco même si vous n’avez pas de jardin potager .. Ici de la Cœur de Bœuf rouge, de la tomate Ananas jaune, de la Noire de Crimée, de la Verte Zébrée (Green Zebra), de l’Orange Queen, .. Quelques feuilles de basilic pour le vert foncé, un bon vinaigre balsamique un peu sirupeux pour quelques zébrures brunes et un… Montrer plus

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Tomates farcies

Tomates farcies ..

Bruno CHARLESPas de commentaires

Profitons de la pleine saison des tomates pour se régaler d’un plat familial traditionnel que l’on n’ose pas faire lorsque l’on reçoit alors qu’il est pour beaucoup évocateur de repas d’enfances (souvent chez les grands-parents..) et donc particulièrement régressif ! Ingrédients pour 20/25 tomates farcies (la quantité dépendra évidement de la taille de vos tomates.. Au pire s’il vous reste de la farce en fin de partie, profitez-en pour farcir des courgettes, des pommes de terre, … ou pour faire de simples boulettes de farce que vous ferez cuire entre les tomates): Tomates Échine de porc 2 kg 1 pot de 200g de rillettes (de porc de préférence, mais aussi… Montrer plus

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Pavé de saumon sauce estragon

Bruno CHARLESPas de commentaires

  Fin des vacances et retour aux fourneaux habituels 🙏💖🙏.. Pavé de saumon grillé à l’étouffée avec jus de citron et vin blanc sec, accompagné d’un mélange de légumes vapeur (courgettes, fèves, tomates cerises) assaisonnés de sel au fenouil 🤗. Le pavé de saumon est grillé en premier face peau avec un peu d’huile d’olive, puis arrosé d’un jus de citron et d’un filet de vin blanc sec avant d’être couvert et cuit à l’étouffée feu doux 5mn. Le poivre est mis seulement au service pour ne pas l’épuiser. La sauce est une création pour l’occasion, à base d’une réduction échalote-beurre-vinaigre de vin blanc italien-branches fraîches d’estragon du jardin, puis… Montrer plus

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Salade fraîcheur aux sardines !

Bruno CHARLESPas de commentaires

    L’été est encore là 😍 ! En avant donc les dernières salades à déguster sous les rayons bienfaisants du soleil 😎👍 ! Haricots verts et tomates bio des Bauges, haricots rouges, betteraves, oignons frais, olives noires, concombre, filets de sardines à l’huile d’olive et citron, sardines confites, pommes de terre vapeur refroidies au vin blanc, vinaigre de cidre et de vin rouge faits maison, ail et persil du jardin, huile de colza, …    

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