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Étiquette : échalottes

Salade fraîcheur au saumon ..

24 septembre 20197 novembre 2019Bruno CHARLES3 Commentaires

Voici une suggestion de repas qui allie diététique et saveurs ! Le saumon se cuira la veille pour être dégusté bien frais dans cette salade. Tomates au balsamique et huile d’olive, salade de haricots beurre, pommes de terre, échalote, oignon rouge, assaisonnement vinaigre de cidre, huile d’olive et estragon frais, servies en accompagnement d’un pavé de saumon froid (marinade citron/huile d’olive et 15 mn cuisson four chaud 220°C. la veille). Fleur de sel, poivre et .. hop c’est servi !

Pavé de saumon sauce estragon

22 août 20196 novembre 2019Bruno CHARLESPas de commentaires

Fin des vacances et retour aux fourneaux habituels 🙏💖🙏.. Pavé de saumon grillé à l’étouffée avec jus de citron et vin blanc sec, accompagné d’un mélange de légumes vapeur (courgettes, fèves, tomates cerises) assaisonnés de sel au fenouil 🤗. Le pavé de saumon est grillé en premier face peau avec un peu d’huile d’olive, puis arrosé d’un jus de citron et d’un filet de vin blanc sec avant d’être couvert et cuit à l’étouffée feu doux 5mn. Le poivre est mis seulement au service pour ne pas l’épuiser. La sauce est une création pour l’occasion, à base d’une réduction échalote-beurre-vinaigre de vin blanc italien-branches fraîches d’estragon du jardin, puis… Montrer plus