Archives des jus de citron

Fusilli complets sauce citronnée au thon et olives ..

23 novembre 2019Bruno CHARLESPas de commentaires

La fraîcheur du citron contraste harmonieusement avec le caractère rustique des pâtes complètes. Le thon et les olives en deviennent les alliés naturels .. Ingrédients : – 250 g de fusilli complet – 150 g de thon au naturel – 100 g d’olives vertes – 15 cl de crème fraîche liquide – 15 cl de jus de citron jaune – 2 cs d’huile d’olive – 1 cc de poivre blanc moulu Réalisation : Dans un faitout, faites cuire vos fusilli al dente (voir le temps préconisé par le fabricant, mais env. 11 mn) dans 2,5 litres d’eau salée d’une poignée de gros sel marin. Pendant ce temps, faire chauffer la… Montrer plus

Moules froides sauce mayo aux herbes et jus de cuisson …

1 novembre 20198 novembre 2019Bruno CHARLESPas de commentaires

Moules froides sauce mayonnaise aux herbes et jus de cuisson … Incroyable régal que cette recette de moules à réaliser avec un reste de moules marinières et à servir très frais comme entrée apéritive ! Le goût est juste bluffant et n’espérez pas en sauver une seule de votre plat une fois à table … Ingrédients: Moules marinières cuites (voir recette en lien) Jus de cuisson filtré des moules 50 cl de mayonnaise maison 1 bon bouquet de ciboulette 1 bouquet de persil 1 citron jaune 5 échalotes 1 gousse d’ail Réalisation: Pour la sauce: Monter une mayonnaise maison bien serrée (un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de… Montrer plus

Filet de saumon au citron ..

24 septembre 20196 novembre 2019Bruno CHARLESPas de commentaires

Recette simplissime et inratable pour servir un délicieux filet de saumon cuit au four après avoir mariné dans du citron … Disposer votre filet de saumon entier et sur la peau dans un plat à four. Verser sur le poisson le jus de deux ou trois citrons jaunes, de l’huile d’olive en filet et du poivre au moulin. Laisser mariner entre 30 et 60mn en prenant soin d’arroser avec la marinade toutes les 10mn pour que toute la chair du poisson soit bien marinée. Votre filet va passer d’une belle couleur orangée à un délicat rose pâle, effet de la cuisson superficielle du saumon par l’acidité du citron et de… Montrer plus

Pavé de saumon sauce estragon

22 août 20196 novembre 2019Bruno CHARLESPas de commentaires

Fin des vacances et retour aux fourneaux habituels 🙏💖🙏.. Pavé de saumon grillé à l’étouffée avec jus de citron et vin blanc sec, accompagné d’un mélange de légumes vapeur (courgettes, fèves, tomates cerises) assaisonnés de sel au fenouil 🤗. Le pavé de saumon est grillé en premier face peau avec un peu d’huile d’olive, puis arrosé d’un jus de citron et d’un filet de vin blanc sec avant d’être couvert et cuit à l’étouffée feu doux 5mn. Le poivre est mis seulement au service pour ne pas l’épuiser. La sauce est une création pour l’occasion, à base d’une réduction échalote-beurre-vinaigre de vin blanc italien-branches fraîches d’estragon du jardin, puis… Montrer plus