L’huile d’olive est parfaite en cuisson mais ses arômes, si délicats, disparaissent au-delà de 70°C..

On n’hésitera donc pas à utiliser une huile d’olive simple et à réserver celle de haute qualité pour les assaisonnements à cru qui vous feront profiter de tous ses arômes fruités.

Tout savoir sur l’huile d’olive en allant sur le site www.jusdolive.fr

Ce site web très riche tenu par l’excellente Cécile Le Galliard, diplômée en Communication et en Dégustation d’Huiles d’olive vierge par le COI (conseil oléicole international) et l’Université de Jaén en Espagne. En mars 2016, elle obtient le titre de Associate Savantes sur une épreuve individuelle de dégustation.
Elle  travaille aujourd’hui comme consultante, spécialisée dans la sélection d’huiles, la création de caves, la formation et la dégustation.